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各种粮食酿出的白酒有什么缺点?

时间:2019-01-14 14:04来源:未知 作者:admin 点击:
 现代酿酒技术的发展使得各种粮食都成为酿造白酒的原料,今天
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就和您一起了解各种粮食酿出的白酒有什么缺点。
  小麦、大麦、豌豆类粮食
  此类粮食因为其蛋白质成分过高,因而简单致使杂菌在酿酒过程中的过度生长,发生杂味物质会令人感到不适。
  糯米、荞麦
  我们都知道糯米和荞麦的粘性比较高,使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性降低,导致白酒发酵的功率大幅降低。
  大米
  大米也是非常多见的一种酿酒原料,可是因为其脂肪和纤维素含量过高,所酿白酒的口感上会遭到一定的影响。
  玉米
  运用玉米酿酒有一个特色,甜味较高,这是因为植酸含量过高致使;而玉米的脂肪含量也比较高,致使白酒的邪杂味比较重。
  红薯、马铃薯、木薯
  薯类粮食的蛋白质含量和脂肪含量较少,但是果胶含量过高,简单致使杂菌的繁殖,影响口感。
  高粱
  首要的特点是淀粉含量过高,易于发酵,而内部所含的脂肪和蛋白质含量的份额也非常平衡,微生物的发酵产香顺畅,不会致使杂味物质的生成,是作为抱负的酿酒资料。
  不断增加的的谷物类粮食被用来酿酒运用,有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦,乃至薯、马铃薯都被用来作为酿酒的原料,可是
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认为最好的还是高粱,你认为呢?
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